Arroz de Carreteiro

Prato característico do cardápio gaúcho. Nascido das "carreteadas", luta através dos caminhos pelos pampas do Rio Grande do Sul.
Ingredientes:                                                                                                                          Serve 6 pessoas
1/2 kg. de charque
3 xic. de arroz Gringo ou Granjeiro
5 xic. de água fervente
1 cebola
2 dentes de alho
Óleo sómente o necessário, se o charque for magro
Modo de Preparo:

Deixar o charque de molho por algumas horas. Aferventar, trocando uma vez a água. Picar em guisado médio e colocar na panela para fritar ( de preferência, panela de ferro) . Quando estiver bem dourado, adicionar a cebola e o alho cortados bem miúdos e depois o arroz. Deixar fritar mais um pouco e acrescentar a água fervendo . Provar o sal e cozinhar em fogo baixo por 10 min.

Variações:
Adicionar tomates picadinhos sem pele e sem sementes 5 min antes do cozimento total do arroz.
Adicionar couve em tirinhas finas 5 min. antes do cozimento total do arroz.